芥菜嘎的怎么腌好吃又脆

2五花肉去皮切丁備用青紅椒去蒂去籽切圓圈狀備用姜切末蒜去皮切末芥菜嘎的，小蔥洗凈切末備用 做法1凈鍋燒熱芥菜嘎的，將漂洗過的雪里紅擰干水分放入鍋中，中小火烘干水分盛出備用 2炒鍋洗凈拭干，鍋燒熱注油，下姜末蒜末熗鍋，下五花肉丁煸炒至出油焦香，下青紅椒圈翻炒，淋少許料酒生抽炒勻 3將。

芥菜疙瘩 若干， 生抽 若干， 老抽 適量， 桂皮 一小段， 花椒 少許， 大料 一個， 糖 少許， 鹽可不加 少許， 干辣椒芥菜嘎的我沒有，放的辣椒粉 看著辦 步驟 1芥菜疙瘩買回來曬三天 2洗凈，準(zhǔn)備調(diào)料 3進鍋，所有調(diào)料放進去，加水淹過疙瘩 4開煮，筷子插進去就是好了，關(guān)火5晾涼，裝罐6。

辣芥菜是北方的一種蔬菜，當(dāng)辣芥菜長成之后，整株都是可以食用的，但是人們更喜歡吃辣芥菜的根莖，在外形上看和蘿卜長的比較像，在食用的時候有一種特殊的風(fēng)味，深受人們的喜歡，雖然辣芥菜的吃法比較多，但是腌辣芥菜絲是人們普遍喜歡的一種做法，當(dāng)芥菜成熟之后，人們會腌制一些辣芥菜絲存儲起來慢慢的。

1將芥菜疙瘩，洗干凈，削頭去尾，切成15厘米厚的薄片，放在透氣的簾子上晾曬2一般曬上3~5天即可晴天，曬好后，用盆子收起來，用水沖洗干凈，然后放漏水筐中，空水，讓其自然晾干1天3然后，選用帶蓋子的容器罐頭瓶菜罐子等，洗干凈，將晾好的芥菜疙瘩裝進去不要裝。

是因腌制過程操作不當(dāng)導(dǎo)致的硬心芥菜疙瘩喜冷涼濕潤氣候，不耐霜凍炎熱，土壤過溫或過干都不利于生長 該種塊根在鹽腌過程中，操作不當(dāng)，即會產(chǎn)生硬心現(xiàn)象。

沒有區(qū)別根據(jù)查詢光明生活網(wǎng)顯示，芥菜疙瘩和辣菜疙瘩沒有區(qū)別，兩者同物不同名，只是叫法不一樣芥菜疙瘩是十字花科，可以腌制食用，或者炒熟食用芥菜疙瘩屬于一種蔬菜，食用后對人體非常不錯食用芥菜疙瘩，具有調(diào)節(jié)腸胃的效果，還能達(dá)到開胃消食的作用。