空心菜涼拌(空心菜吃葉子還是桿)

　　空心菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，他經(jīng)常出現(xiàn)在空心菜涼拌我們的餐桌上，那么空心菜有哪些好處和做法呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

　　空心菜，這種時(shí)令蔬菜，吸收的是天地的營(yíng)養(yǎng)，人吃空心菜涼拌了，自然好處多多?？招牟擞兄己玫谋＝○B(yǎng)生功效，如清熱解毒、潤(rùn)腸通便、潔齒防齲、降低血糖等。

　　蒜泥空心菜

　　材料：空心菜、雞精、蒜頭、鹽各適量。

　　做法：1.空心菜一節(jié)一葉為段，用手擇下，洗凈瀝干水分。蒜頭搗成蒜泥。

　　2.炒鍋熱油，大火快速爆香蒜泥，倒入空心菜翻炒至軟，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

　　腐乳炒空心菜

　　材料：空心菜300克、白腐乳50克、植物油15克、蒜蓉10克。

　　做法：1.空心菜洗凈去硬梗，擇成小段備用。白腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水淀粉調(diào)勻備用。

　　2.鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉炒香，加入空心菜炒勻。

　　3.加入調(diào)勻的腐乳汁炒熟，盛入盤中即可。

　　熗炒空心菜

　　材料：空心菜1把、甜椒1個(gè)、大蒜少許、菜籽油20克、鹽5克、雞精5克。

　　做法：1.用剪刀剪去空心菜下面的老根，大概有3個(gè)手指頭那么長(zhǎng)，將梗和葉子分開(kāi)放，并洗干凈備用。甜椒、大蒜切碎備用。

　　2.熱鍋放油，油開(kāi)后加入一點(diǎn)鹽，下入空心菜的梗先熗炒兩分鐘。

　　3.等到梗炒了兩分鐘后下入葉子一起炒，最后放入大蒜、甜椒翻炒均勻即可。

　　小貼士：油熱后給在油里放一點(diǎn)鹽再放菜，這樣菜不容易發(fā)黑，品相好看。

　　空心菜炒肉

　　材料：空心菜梗子適量、瘦肉100克、小米椒3個(gè)、生抽半湯勺、胡椒粉半茶匙、料酒半湯勺、白糖半茶匙、蒜4瓣、玉米淀粉半湯勺。

　　做法：1.空心菜切寸段，肉切絲，小米椒切段，蒜切片。

　　2.凈碗中放入肉絲，先用半湯勺油拌勻，加生抽、料酒、玉米淀粉拌勻，腌制5分鐘。

　　3.鍋里放油，倒入肉絲炒至變色，撈出盛入盤。

　　4.鍋里留油，加入小米椒、蒜片爆香，倒入空心菜炒至變青綠色，加白糖、胡椒粉炒勻。

　　5.倒進(jìn)肉絲，加鹽炒均勻即可。

　　涼拌空心菜

　　材料：空心菜一把，蒜、蔥、生抽、辣椒油、香油、白糖各適量。

　　做法：1.空心菜洗凈擇去爛葉，將空心菜擇成小段放清水里浸泡。

　　2.鍋里放清水燒沸，同時(shí)準(zhǔn)備輔料，將蔥、蒜切末。

　　3.將空心菜下鍋里焯水，時(shí)間不能長(zhǎng)，撈出瀝干水分，擺盤，放入生抽、白糖、辣椒油、香油、蔥蒜末調(diào)味即可。

　　小貼士：1.焯水時(shí)可在鍋里滴幾滴花生油，菜色會(huì)更加青翠。

　　2.如果在盛夏，將拌好的空心菜放入冰箱里冷藏后食用更佳。