春菜和芥菜(春菜和芥菜是一樣的嗎)

1、“春菜”春菜和芥菜的學(xué)名叫結(jié)球萵苣結(jié)球生菜春菜是萵苣屬的一種蔬菜 不過(guò)除了植物學(xué)家，通常人們說(shuō)的萵苣是萵筍，跟植物學(xué)上的分類萵苣屬，不同葉子占了大部分，莖很短，被葉子遮住了長(zhǎng)成球的樣子的春菜又稱為春菜和芥菜；春菜是一種萵苣蔬菜，它的莖很短，春菜又稱為結(jié)球萵苣鳳尾春芥菜不同的地區(qū)叫法也不大一樣是春天不可錯(cuò)過(guò)的美味蔬菜之一春菜的口感清脆，清甜中略帶些微苦，吃后口中帶些許回甘，具有一定的清熱敗火功效，備受食客。

2、在中山地區(qū)，春菜是一種野莧菜，又稱為馬齒莧，春分時(shí)節(jié)在農(nóng)田荒郊都很容易遇見(jiàn)，嫩綠細(xì)小，約巴掌大小，昔日每逢春分，老人們都會(huì)去采摘春菜，然后用于煮湯包餃子包春卷等潮汕地區(qū)也稱芥菜為春菜在潮汕地區(qū)，春菜；芥菜隔夜后不能吃隔夜菜除了營(yíng)養(yǎng)被破壞之外，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽這是因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間越長(zhǎng)，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)隨著增加煮熟的菜類長(zhǎng)時(shí)間放置后亞硝酸鹽的含量也會(huì)急劇增加對(duì)于綠葉菜放久不便食用，這是因?yàn)槿~。

3、春菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有以下六點(diǎn)1春菜含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益含有少量的碘元素，對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響因此春菜具有鎮(zhèn)靜作用；忌腹胃虛寒大便溏薄寒性咳嗽者忌食4 芥菜的食用方法 芥菜可滾湯煲湯炒腌制，滾湯或煲湯時(shí)宜加肉大葉芥菜和小葉芥菜春菜可用作滾湯，其中春菜最為美味廣東人常見(jiàn)的做法有咸蛋芥菜湯咸豬骨煲淋大。

4、在潮汕，人們對(duì)春菜特別喜愛(ài)春菜具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，春菜是一種有益身體的蔬菜，適合任何體質(zhì)的人吃食，所以即使婦女坐月時(shí)需要戒口，也不用戒掉春菜春菜貌似芥菜，長(zhǎng)的卻比芥菜秀氣；學(xué)名叫薺菜潮汕話所說(shuō)的春菜其實(shí)就是芥菜，中國(guó)的芥菜主要有芥子菜葉用芥菜莖用芥菜薹用芥菜芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類型薺菜莖直立，單一或從下部分枝基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長(zhǎng)圓形。