大麥是莜面嗎

莜面是莜麥磨出來的面粉，莜麥是屬于禾本科燕麥屬的一種麥子，和燕麥長得非常相似種子顆粒比普通小麥小，質地偏硬，但是比燕麥大這種麥子磨出來面粉的顏色也偏暗沉一莜面的制作莜麥面是西北地區(qū)的特產，做成的莜面饸不是莜面是莜麥面，莜麥又叫燕麥，莜麥的顆粒像大麥，是兩頭尖的長條形蕎面是蕎麥面；就目前的研究數(shù)據(jù)資料來看，莜麥的營養(yǎng)價值最高，遠遠高于燕麥蕎麥之類第二是哪種糧食說法各異 按照目前公布的研究數(shù)據(jù)，可以作為主食的十四種糧食作物，按照營養(yǎng)價值，排名如下 1莜麥玉麥2蕎麥3粟米小米即稷谷4苦蕎蕎麥的高寒變種5青稞大麥的高寒變種。

小麥大麥和燕麥有以下區(qū)別1 外形小麥的外形為略微扁平的圓形或橢圓形，顏色為淡黃色或棕色，里面有一些白色的粉狀物大麥的外形較小，呈現(xiàn)出均勻的乳白色或微黃色，質地較軟燕麥通常是扁平狀，長短粗細不一，顏色為淺黃色或暗黃色，麩皮含量多2 食用方式小麥在食用之前，需要將其通過；大麥和小麥可以從麥芒來區(qū)分，大麥的芒比較長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說比較短，大麥的外殼很難剝，小麥的外殼容易脫落大麥的收獲期比小麥早大麥和小麥與燕麥外形區(qū)別明顯燕麥加工后果實成扁型大麥 小麥 燕麥也叫野麥或雀麥，為禾本科一年生草本植物燕麥的種子大麥小麥和燕麥的營養(yǎng)。

另外，燕麥中還有其莜麥大麥他谷物所缺乏的皂苷這些營養(yǎng)物質使它具有通便防腸癌改善睡眠的功能營養(yǎng)學實驗還證明，吃燕麥可以調節(jié)血糖每餐食用燕麥片100克，對控制餐后血糖急劇上升預防糖尿病非常有效麥片是以燕麥大麥小麥蕎麥玉米大米等禾谷類為主要原料制成的即食或加熱食用的食品目前。

莜麥麥的功效與作用

麥子有以下幾個種類小麥，大麥，燕麥，莜麥，蕎麥，黑麥等注1，小麥主分春麥，冬麥2，青稞麥是大麥的一種。

一形態(tài)特征不同 1大麥 一年生，稈粗壯，光滑無毛，直立，高50100厘米葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛兩側有兩披針形葉耳葉舌膜質，長12毫米葉片長920厘米，寬720毫米，扁平穗狀花序長38厘米芒除外，徑約15厘米，小穗稠密，每節(jié)著生三枚發(fā)育的小穗2小麥 果實。

一般所謂莜麥即為裸粒燕麥，其蛋白質含量可高達21% 燕麥的主要形態(tài)特生1 根初生根3條，次生根可入土可達2米2 莖葉莖高約1米，其直徑較小麥大麥為大，有48個伸長節(jié)間葉鞘與葉片顏色不同葉舌卵形，頂端有細齒，因而與大麥及黑麥不同，沒有葉耳或極不明顯葉片比小麥稍寬，變異較大葉緣及葉。

雜糧通常是指五谷水稻小麥玉米大豆和薯類以外的糧食作物主要有高粱谷子蕎麥甜蕎苦蕎燕麥莜麥大麥糜子黍子薏仁籽粒莧以及菜豆蕓豆綠豆小豆紅小豆赤豆蠶豆豌豆豇豆小扁豆兵豆黑豆等1高粱 高粱是禾本科，一年生高大草本植物，在中國。

莜麥大麥小麥

1、小麥和燕麥的區(qū)別 從種類上來講，大麥和小麥都是小麥族，大麥是大麥屬，小麥是小麥屬，而燕麥是燕麥族燕麥屬1小麥和燕麥麥穗的區(qū)別 燕麥是麥田常見的野生小麥之一麥田常見的野生小麥有莜麥燕麥和雀麥它與小麥爭奪水和肥料，所以它必須被拔掉燕麥和小麥成熟時的區(qū)別一目莜麥大麥了然，主要表現(xiàn)在。

2、加工越細，維生素的損失就越多10 谷類礦物質的含量在15%~3%之間，包括鈣磷鉀鈉鎂以及一些微量元素小麥胚粉中除鐵含量較低外，其他礦物質含量較高莜麥粉蕎麥小米大麥中鐵含量較為豐富大麥中鋅和硒的含量較高和維生素一樣，谷物的礦物質也主要分布在谷皮和糊粉層中。

3、青稞是大麥嗎 1 什么是青稞 青稞，是一種高原作物，屬于麥科，是青藏高原上廣泛栽培的重要糧食作物之一青稞與大麥同屬莜麥屬，但是它們之間并不是同一種植物青稞富含蛋白質碳水化合物以及多種人體所需的營養(yǎng)物質，是青藏高原地區(qū)重要的主糧作物之一2 什么是大麥 大麥，也稱為二粒小麥，是。

4、簡介燕麥即莜麥，俗稱為油麥玉麥，是一種低糖高蛋白質高脂肪高能量食品其營養(yǎng)成分不但含量高，而且質量優(yōu)但是燕麥質地較硬，口感不好，所以長期以來并不受歡迎到了現(xiàn)代，燕麥的好處漸為人知，成了較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一在時代雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五燕麥。

5、大麥營養(yǎng)成分較為豐富，每100克含水分131克，蛋白質102克，脂肪14克，碳水化合物634克，膳食纖維99克，鈣66毫克，磷381毫克，鐵64毫克此外，還含有維生素硫胺素核黃素尼克酸尿囊素等大麥胚芽中，維生素B1的含量較小麥更多食療價值性能味甘，性涼能健脾消食，除熱。

6、莜麥，又稱蕎麥，是一種常見的糧食作物它是一種與小麥大麥不同的麥類，屬于禾本科蕎麥屬莜麥的種子形狀類似三角形，顏色呈現(xiàn)灰褐色或棕色，富含營養(yǎng)成分，是一種非常健康的食品許多人關心莜麥是否含有麩質麩質是一種蛋白質，存在于小麥大麥黑麥等谷物中，容易引起過敏反應然而，莜麥并不。

7、莜麥是含麩質的，麩質是谷物特別是小麥中的一組蛋白質，有些人對麩質過敏，所以過敏的人要慎重食用莜麥麩質在小麥黑麥大麥中比較常見，麩質使面團具有堅固的結構，在面包加工時的醒發(fā)過程中麩質蛋白形成網狀結構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，面包也就不能發(fā)酵。

8、維生素損失就越多礦物質谷類礦物質含量在15%~3%，包括鈣磷鉀鈉鎂及一些微量元素，其中小麥胚粉中除鐵含量較低外，其它礦物質含量普遍較高莜麥粉蕎麥小米大麥中鐵含量較為豐富大麥中鋅和硒的含量較高谷物的礦物質與維生素一樣，也主要分布在谷皮和糊粉層中。

9、大麥簡介大麥屬于禾本科植物，是古老的農作物之一，在世界谷類作物中，大麥的種植總面積和總產量僅次于小麥水稻玉米而居第四位我國的大麥現(xiàn)多產于淮河流域及其以北地區(qū)燕麥簡介燕麥其實就是莜麥，又可以叫做油麥玉麥，是低糖高營養(yǎng)高能量的食品，而且它的質量也是比較好的，也是比較受現(xiàn)代。